Uno dei grandi vantaggi della carne di cavallo è quello di avere un apporto proteico paragonabile a quello delle altri carni rosse, ma con un maggior contenuto di ferro e un minor tenore di grassi. Caratteristiche che la rendono una tipologia di carne facilmente digeribile e adatta a tutti. Inoltre, l’elevata concentrazione di acidi grassi essenziali Omega-3 riduce i livelli di colesterolo e trigliceridi, svolge un’azione protettiva nei confronti dell’aterosclerosi e contrasta i fenomeni trombotici.