Descrizione
vice filetto; ecco come amo definire la tagliata di cavallo, un muscolo molto simile al filetto che fa della morbidezza la sua caratteristica principale.
lasciato di spessore alto, rende al meglio in cottura veloce alla griglia ed in padella oppure, cucinato come roastbeef, si esalta per gusto e morbidezza. consiglio sempre la prenotazione.
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