Descrizione
fiore all’occhiello dei miei salumi, la bresaola di equino, ottenuta da tagli pregiati della coscia di cavallo, sottoposti a moderata asciugatura e a breve stagionatura per mantenere la morbidezza e aumentare la conservabilità. tagliata a fette sottili, può essere gustata semplicemente con del buon pane oppure abbinata a scaglie di parmigiano reggiano con rucola, ecc.
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